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　　从饮茶形式上来看，俄国人喝茶，常伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱

 

、蜂蜜等等“茶点”。他们喝茶经常为三餐外的垫补或往往就替换了三餐中之一餐。从饮茶的品种来看，

 

俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶

 

密不可分， 

 

　　冲制俄罗斯红茶的方法 
　　俄罗斯红茶的口味较浓，故茶叶量要多一些。然后将红茶放入壶内并冲入沸腾的热开水。冲泡好之后

 

，将红茶倒入杯中。 加入果酱，最好选用带有颗粒的果酱，以增加视觉效果。另外可加入柠檬片、朗姆酒

 

或白兰地，使红茶更富风味。 

 

　　俄罗斯红茶的特色，是在红茶中添加果酱，使红茶中布满果香，同时利用生果中的果酸，去除红茶中

 

的涩味。英国人也将添加了柠檬的红茶，称之为俄罗斯红茶。 
　　茶炊 供给泡茶时的热水来源  
　　茶壶 放在茶炊上方以蒸煮浓烈的红茶  
　　茶杯杯托杯碟 将玻璃杯放入杯托之内，再放在杯碟上  
　　尺度茶匙 用以秤量茶叶  
　　糖块捏夹 用以夹取糖块  
　　糖棒 饮用时，可用糖棒在红茶中搅拌，以增加甜味  
　　果酱 饮用时，可在红茶中加入果酱，增加甜味  

 

　　俄罗斯红茶茶具最大的特色在于随时可以加热保温的茶炊，据说茶炊是在十七世纪由法国传入俄罗斯

 

，几经改良之后，这项茶器的发展于十八世纪臻于成熟。  

 

　　俄罗斯茶炊多为银制或铜制，功能在于供给泡红茶时所需的热水。茶炊的内部有一金属制的中空导管

 

，使在其中燃烧木炭，以便煮沸茶炊中的热水。热水锅炉上方有导管，可使锅炉中的蒸气纵贯茶炊上方放

 

置的小茶壶，并加以蒸煮，如斯便可煮出浓烈的红茶。  

 

　　俄国天气严寒，能以随时可以加热、保温的茶炊冲泡红茶是他们的传统，而红茶也是当地人藉以保暖

 

身体的传统饮料。调制俄式红茶时，先利用茶炊将小壶内的红茶煮开，倒入茶杯中，约四分之一的高度即

 

可，再用茶炊中的热开水将红茶冲淡至适合的浓度，最后可加入柠檬片、果酱、兰姆酒或白兰地以及糖块

 

，以增添红茶的风味。

 

 

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