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茶叶知识--青茶

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青 茶

青茶属半发酵茶类，俗称乌龙茶 ，创制于清朝雍正年间，是我国六大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。代表品种有，

闽南乌龙：铁观音、本山、毛蟹、白芽奇兰等等；

闽北乌龙：大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、武夷肉桂、武夷水仙等等；

广东乌龙：凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单枞、石谷平乌龙等。广东乌龙多以花香来命名，比如黄枝香单丛、桂花香单丛、芝兰香单丛、玉兰香单丛、杏仁香单丛等等。

台湾乌龙：冻顶乌龙、高山乌龙、木栅铁观音、文山包种、白毫乌龙、金萱乌龙等等。

乌龙茶是半发酵茶类，它综合了红茶、绿茶的制造特点，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的甘甜醇和又有绿茶的芬芳，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶是以茶树的鲜叶为原料，在人为的控制下，根据不同气候，采用灵活的做青工艺，鲜叶逐渐进行化学反应形成自然的花香和醇厚甘鲜的滋味。

乌龙茶的药理作用除了一般茶叶具有的提神益思，消除疲劳、生津利水、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌、降血脂、抗衰老等特殊功效。

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