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春茶经过冬天的潜伏期，生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的嫩度好，色泽绿，持嫩性强，富有光泽，而且香气和滋味丰富。

春茶中明前茶和雨前茶的品质最佳，“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。

●明前茶是极品，雨前茶是上品？

明前茶特点：外观碧绿新鲜，带油光，干茶香气清纯；叶底淡绿清翠，肥壮厚实，形状整齐。

明前茶种类：只有绿茶和少量红茶才会有明前茶。

明前茶产地：只有浙江、安徽、江苏等地才会有明前茶。

“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于气温升高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也非常丰富，“雨前茶”滋味鲜浓而耐泡。

●“明前茶”佳，“雨前茶”也不差!

明前茶在清明前采摘，茶树发芽数量有限，能达到采摘的标准的产量很少，所以倍显珍贵。人们对“明前茶”的推崇，其实抽象概念大于实用价值，审美大于饮用价值，喝茶者的心态起了重要的作用。

既然正宗而且品质卓越的明前茶难求，还不如退而求其次，考虑选购雨前茶，口感无大的差异，性价比又高！

雨前茶香气浑厚，回味绵长，所以懂茶的人通常都是买雨前茶自己饮用。

 

●很多人认为雨前茶质量更好

此观念源自于江南茶区的概念，明代许次纾[shū]在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，是最适宜的采制春茶的季节。

●雨前毛尖为珍品：

因信阳毛尖茶树产区偏北方，温度低、生长速度慢，明前毛尖口味稍淡，更多的茶人将“雨前毛尖”被视为珍品。

 

●有些茶不能看条形：

有些野生茶虽然看条形不是很美，但确实口感非常好的！例如最典型的代表安徽小兰花。

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