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评价一款茶总有一些诀窍，总结起来，有4点，看形，观色，闻香，品味，对于铁观音，最漂亮的形容莫过于“兰花香，观音韵。”

香，有清香，酸香，花香，韵香，奶香，一个茶，可以有一种表现，也可以有多种表现，过程中香气越明显，越高扬，越干净，越持久茶的品级就越高。

味，有顺，滑，甜，醇，稠，生津，回甘，留香等等几种好的表现，可以单独存在，也可以在一款茶的冲泡过程，品饮过程中多种存在。总之，在口中表现的越舒服，口味越明显，也就越难得。

她因干茶“形美如观音重如铁”而得名铁观音，色泽如青蛙皮一样深浅相间，深浅搭配得当，香气和滋味才平衡。深吸一口气你会闻到明显的清香，随着冲泡阶段不同香气又有不同变化。

将干茶放到壶中摇匀后再揭开盖子，清香中有一阵淡雅的花香越来越明显。

泡开了，再拿着闻香杯放到鼻尖，吸气，香气纯净，幽雅，沁人心脾！仿佛此时就置身远离尘世的深山空谷中，闭上眼睛，清风正拂过你的脸，带着草的清新，兰的芬芳。。。。。。。。。。。。。。

喝上一口含在嘴里，不要急着吞，先让甜甜的茶汤在你的口腔游走把每个味蕾都唤醒，慢慢送入喉中体味她的顺滑

第二泡的汤会比第一泡的稍浓一些，但少不了的，是她汤中的纯净，透澈

趁热细尝，滋味中除了第一泡的甜滑之外还有稠稠的饱满，茶汤像油一般地滑过之后只觉两颊，舌尖像细小的泉眼一样不停地往外冒清泉，呼吸之间，整个口腔都还留着纯净的花香，喉咙部分更有一分甘甜久久萦绕如花似蜜却一点不会腻。

再闻下闻香杯，杯子已经没什么温度，可还有一点香气固执地不愿离去，就好像我们喝过一杯鲜奶之后留下的那种甜奶香。

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